Sono tra i prodotti più acquistati dagli italiani e finiscono nel carrello quasi senza pensarci. Ma dietro una confezione di spaghetti da scaffale si nascondono differenze che non riguardano solo il prezzo. Qualità del grano, sicurezza alimentare, resa in cottura e gusto fanno la differenza e possono cambiare radicalmente l’esperienza nel piatto. Per capire quali siano davvero i migliori spaghetti in vendita al supermercato, Altroconsumo ha messo sotto esame alcune delle marche più diffuse.
Come è stato condotto il test di Altroconsumo
L’associazione dei consumatori ha analizzato 20 marchi di spaghetti, includendo sia brand storici sia prodotti della grande distribuzione. Il giudizio finale nasce dalla combinazione di più fattori: analisi di laboratorio, prove di assaggio con consumatori, verifica dell’etichetta e rapporto qualità-prezzo.
I controlli si sono concentrati in particolare sulla sicurezza alimentare, con attenzione alla presenza di micotossine, pesticidi e glifosato, ma anche su parametri come il contenuto proteico, il rispetto del peso dichiarato e l’uso esclusivo di semola di grano duro, come previsto dalla normativa italiana.
Sicurezza alimentare: micotossine e pesticidi in forte calo
Uno dei dati più significativi emersi dal test riguarda la riduzione delle micotossine, in particolare del DON (deossinivalenolo), una delle sostanze più frequentemente riscontrate nei prodotti a base di grano. I valori medi rilevati risultano quasi dimezzati rispetto alle precedenti analisi, passando da 59 a 32 µg/kg.
Solo tre prodotti presentano livelli superiori ai criteri più severi adottati da Altroconsumo, pur restando ampiamente entro i limiti di legge.
Ancora più rassicurante il capitolo pesticidi: il glifosato è stato individuato in un solo campione e in quantità molto basse, mentre le impurità sono risultate rare e sempre minime. Tutti gli spaghetti analizzati rispettano il peso netto indicato in confezione e mostrano un contenuto proteico elevato, elemento chiave per una buona tenuta in cottura.
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