Cenone di Capodanno 2023 da Cracco, il menù
Quest’anno, il ristorante Cracco a Milano offre un doppio menù per la notte di San Silvestro. Il menù del ristorante si aggira sui 500 euro a persona, mentre quello del Cafè attorno ai 200 euro. I piatti proposti dallo chef e dalla su brigata sono: uno starter di Canapè con burro all’aneto e salmone affumicato, una tartare di gamberi viola su cracker ai sesami e salsa ponzu, astice al vapore in insalata di rape variegate, radicchio, melograno e cavoletti di Bruxelles e tortelli di zucca, castagne al vapore e lardo. Come primo c’è un risotto mantecato al mascarpone con erbe fini, ricci di mare e polvere al nero di seppia. Come secondo, invece, un filetto di manzo con cialda alle erbe, variazione di cavolfiori, indivia brasata e salsa italiana. Per concludere, come da tradizione, cotechino e lenticchie.
