Quanto è diffuso il rischio botulino?
L’Italia, secondo dati Iss, è tra i primi paesi europei per incidenza di botulismo alimentare. Molto spesso, il problema nasce da una scarsa cultura alimentare o dal tentativo di preservare tradizioni senza adeguate misure di sicurezza.
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Prevenzione: le armi contro i nemici invisibili
Ecco alcune regole salva-vita per evitare guai in cucina:
• Evitare conserve fai-da-te sott’olio, in acqua o sottovuoto senza procedimenti termici o acidificazione adeguata → altamente a rischio botulino
• Verificare i segni di alterazione nei barattoli: rigonfiamenti, tappo che non fa il “clic-clac”, odori sospetti
• I marmellate, confetture e conserve acidificate sono più sicure, così come i prodotti freschi o ben cotti/igienizzati
• In caso di dubbio, meglio non assaggiare e contattare l’ASL o le autorità sanitarie
