Cos’è il botulismo e perché fa paura
Il botulismo è una malattia causata dalle tossine del Clostridium botulinum, un batterio che può contaminare gli alimenti senza modificarne aspetto, odore o sapore. È proprio questo a renderlo così pericoloso: chi consuma il cibo contaminato non ha alcun segnale di allarme. Le tossine botuliniche sono un vero e proprio veleno per l’uomo e, nei casi più gravi, possono portare alla paralisi e persino alla morte.
Un rischio raro, ma da non sottovalutare
In Italia il botulismo resta un evento poco frequente, ma il nostro Paese è quello europeo con il numero più alto di episodi registrati. Circa l’80% dei casi è legato a conserve alimentari fatte in casa, se preparate o conservate in modo scorretto. Vegetali sott’olio, conserve con sale o aceto, insaccati, sughi di pomodoro e pesto possono diventare pericolosi se le procedure di sicurezza non vengono rispettate. Episodi tragici, come quello che ha recentemente colpito una giovane donna di 26 anni e sua madre in provincia di Campobasso, ricordano quanto questo tipo di intossicazione, seppur rara, non vada mai sottovalutata.
