Dal caffè più venduto a quello che conquista il primo posto: Altroconsumo ha messo alla prova le principali marche di macinato per moka. E sul podio c’è anche una sorpresa.
Per molti italiani il momento del caffè è una piccola abitudine quotidiana, ma davanti allo scaffale del supermercato la scelta può diventare tutt’altro che semplice. Le confezioni sono moltissime, le miscele cambiano e spesso è difficile capire quale prodotto possa garantire davvero una buona tazzina preparata con la moka.
Proprio per fare chiarezza, Altroconsumo ha analizzato alcuni dei caffè macinati per moka più venduti sul mercato italiano, sottoponendoli a una serie di verifiche. Non è stato quindi preso in considerazione soltanto il gusto: il test ha valutato diversi aspetti del prodotto, dalla composizione alla sicurezza, passando per le informazioni riportate sulla confezione e per l’impatto degli imballaggi.
Cosa è stato analizzato durante il test
Le prove di laboratorio hanno preso in esame diversi parametri chimici, tra cui il tenore di umidità, le ceneri e l’estratto acquoso. Sono state inoltre effettuate verifiche per individuare l’eventuale presenza di contaminanti considerati pericolosi, come l’ocratossina A e l’acrilammide.
Un’altra parte della valutazione ha riguardato le confezioni. Gli esperti hanno controllato la completezza delle informazioni presenti sulle etichette e hanno considerato anche l’impatto ambientale degli imballaggi. In quest’ultimo caso sono stati presi in esame i materiali utilizzati, la quantità di rifiuti prodotta nell’arco di un anno e il rapporto tra il contenuto della confezione e il materiale necessario per contenerlo.
Ma c’è un elemento che, quando si parla di caffè, assume inevitabilmente un peso particolare: il gusto.
Sessanta consumatori hanno assaggiato i caffè senza conoscere la marca
Per valutare le caratteristiche sensoriali dei prodotti è stato organizzato un assaggio alla cieca. A partecipare sono stati 60 consumatori, chiamati a giudicare i diversi campioni senza sapere quale marca stessero assaggiando.
Per rendere il confronto il più possibile uniforme, i caffè sono stati preparati nelle stesse condizioni da un cuoco professionista, utilizzando una moka in alluminio. I partecipanti hanno poi assegnato un voto da 1 a 9 sulla base di diversi aspetti: odore, aspetto, sensazioni tattili in bocca, aroma, gusto complessivo e piacevolezza generale.
È dalla combinazione delle diverse prove che è emersa la graduatoria finale. E proprio qui arrivano i risultati più interessanti.
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