La recensione di Gambero Rosso
Il panettone Motta di Bruno Barbieri non è stato particolarmente apprezzato da Gambero Rosso. La loro recensione è decisamente negativa. Nello specifico, il panettone non è piaciuto perchè “l’alveolatura fitta e stretta e la struttura pesante e poco ‘strapposa’ non richiamano il dolce natalizio, amato proprio per le occhiature allungate e la texture aerea, soffice e filante”. Non convince nemmeno il profilo aromatico, “un po’ forzato, forse dovuto agli aromi non meglio identificati aggiunti, o forse alla lievitazione?”, e l’uvetta, “che ricorda piuttosto le amarene sotto spirito industriali”. Il panettone di Bruno Barbieri quest’anno non finisce nella famigerata classifica stilata da Gambero Rosso.
